麹には、多くの酵素が含まれていて、食物の栄養を分解して消化吸収を助ける役割があります。その他にも、免疫力の向上や、様々な病気の予防効果が期待できます。健康志向の方にはオススメです。
麹を使って鶏とキノコの塩麹ホイル焼き・こんにゃくの塩麹焼き・柿のサラダ(麹のドレッシング)の三つのメニューを作ります。