和食は健康的な食事と考えられているが、実は食塩の摂取量が多く、またカルシウム不足が懸念されています。和食に牛乳や乳製品で「旨味」を加えることで、減塩とカルシウムやビタミン等を食生活に取り入れる方法を学びます。